Не знам дали това е точно суфле, по-скоро не е, но така съм си го кръстила – спаначено суфле. Тази рецепта я определям като моя измишльотина, но понеже всеки път, въпреки импровизациите ми, се получава много вкусно, реших да си я запиша. Да не се чудя всеки път като реша да го правя „Какво точно слагах?“.
„Суфлето“ си има история. Преди около година и половина, след дълго стоене home office, се засякох в офиса с колежка. Решихме да излезем на обяд. Да си припомним колко е приятно да вмъкнеш между многото задачи и малко хубава храна в добра компания. Седнахме в близко до офиса заведение с обедно меню. И двете си поръчахме нещо спаначено от обедното меню, не помня как точно се казваше. И докато чакахме храната си говорехме и говорехме. Храната доста се забави, но и ние имахме доста да си кажем. По някое време започнахме да се оглеждаме дали не се задава сервитьор с храна. Накрая ни донесоха нещо, което беше много горещо, безформено и ужасно безвкусно. Добре че компанията беше приятна, храната определено не си заслужаваше чакането. Ровейки в зеленото нещо си мислех, че съставките предполагат да се получи нещо вкусно. Обещах си, че ще се пробвам да го направя вкъщи. След седмица някъде за пръв път се пробвах и малко на майтап се получи моето „суфле“. След още няколко опита ми стана любима рецепта.
Продукти
500 гр. спанак;
250 гр. гъби;
1 глава лук (може да се замени с ½ връзка зелен лук)
4 яйца;
200 гр. краве сирене;
100 гр. Бри или синьо сирене (може да замените с друго сирене по ваш вкус или с още 100 гр. краве сирене);
сол, черен пипер, зехтин
Приготвяне
Почистете дръжките на спанака и го нарежете по на едро. Лука на ситно, гъбите също. Запържете лука със зехтин, аз слагам повечко, но вие сложете според предпочитанията си, добавете гъбите. Оставете да се задушават за около 5 мин. и добавете и спанака. Сложете сол и черен пипер на вкус. Докато се задушава спанака, разбийте яйцата с вилица и добавете към тях сирената. Намажете със зехтин формата, в която ще печете, аз най-често използвам йенска тавичка. Когато спанакът се послегне отцедете течността, която се е събрала (ако я оставите, ще стане по рядко и няма да се реже на парчета) и смесете с яйцата и сирената. Разбъркайте добре и изсипете във формата за печене. Печете около 40 мин. в предварително загрята на 180 градуса фурна (с вентилатор).
Ами това е. Може да го сервирате като предястие, вкусно е и топло и студено или като основно. Гарнирайте с кисело мляко и полейте със студено бяло вино 😊